Kategória: Recepty

Čo poviete na toto chutné slovenské jedlo, ktoré u nás v rodine zaraďujeme medzi zimné. Potrebujeme: 1 kg v šupke uvarených zemiakov 300 g polohrubej múky 1 vajce 1 lyžička soli 300 g uvareného pomletého údeného mäsa Postup: Pomleté mäso podľa chuti osolíme a okoreníme a vytvarujeme malé guľky. Zemiaky prelisujeme, alebo postrúhame a pridáme múku, vajce a soľ. Vypracujeme hladké cesto. Keďže zemiakové cesto rýchle redne, musíme rýchle pracovať. Cesto si rozdelíme na toľko častí, koľko chceme mať guliek. Na sporák dáme zovrieť vodu so soľou a olejom. Cesto…

Zobraziť viac

Chlebík si vždy upečiem sama, aby bol úplne čerstvý (viď. staršie recepty).   Majonézu tiež robím domácu. Bývame na dedine a tak máme čerstvé vajíčka. Na majonézu potrebujeme: 1 celé vajce 1 kopcovitá lyžička francúzskej horčice šťava z 1/2 citróna soľ 2 dl oleja bylinky: pažítku, kôpor, petržlenová vňať ( to všetko mám v mrazničke) Príprava: Dôležité je, aby všetky suroviny, okrem byliniek, mali rovnakú – izbovú teplotu. Do vysokej nádoby rozbijem vajce, pridám horčicu, soľ a citrónovú šťavu. Ponorným mixérom rozmixujem a postupne prilievam olej. Mixérom pohybujem hore a…

Zobraziť viac

Veľmi sa vám páčil náš príspevok o starej kuchárskej knihe Varíme zdravo, chutno a hospodárne, ktorú mám po mojej mame. Mnohé ste  písali, že ju tiež máte. A veľmi sa mi páčil komentár Marty Gajdošíkovej, ktorá si spomenula aj na papieriky s ďalšími receptami, ktoré našla v maminej knihe. Aj ja som ich tam našla veľa a vybrala som pre vás cviklový šalát, ktorý možno ocenia aj dnešné mladé kuchárky, preferujúce racionálne stravovanie.   Cviklový šalát – prepisujem ho doslovne 1 kg cvikle uvariť a postrúhať, 1 kg kapusty, 3…

Zobraziť viac

Potrebujeme: 1 kg polohrubej múky 7 lyžíc oleja 6 hrstí kryštálového cukru 1 kocka droždia 1/2 l mlieka štipka soli 1 žĺtok na potretie Postup: Z letného  mlieka, 1 lyžice cukru a droždia urobíme kvások. O 15 minút pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké cesto, ktoré by sa nemalo lepiť. Rozdelíme ho na 3 častí a necháme kysnúť asi 20 minút. Na plnku: 200 maku, orechov 200 g cukru 1 dcl mlieka Postup: Mlieko s cukrom necháme zovrieť a do horúceho pridáme pomletý mak a cukor, alebo orechy a cukor.…

Zobraziť viac

Už som aj zabudla na túto dobrotu, ktorú si tiež, ako Zuzka Almaši Koreňová pamätám z detstva. Mama vždy šetrila orechmi, ale do tejto vianočnej dobroty ich dala veľa. Veď bez nich by to nebolo ono. Potrebujeme   6 bielkov 180 g cukor 180 g hl múka štipka soľ, podľa chuti mletý badian a origo vanilka véééľa orieškov Všetko spolu vyšľaháme na tuhý sneh. Formu vystelieme papierom na pečenie a cesto vylejeme. Pečieme 40 min / 180 stupňov. Po upečení necháme zabalené do druhého dňa, aby vnútri zmäkli oriešky. Potom  ostrým…

Zobraziť viac

Ktorý kúsok by ste si vybrali? Ja určite laskonky. Mám ich rada od detstva. Tá úžasná sladká chuť rozplývajúca sa na jazyku… Ako ich pečie Jarmila Zacher Pajpachová? Potrebujeme: 100 g kryštálového  cukru 75 g kokosu 50 g práškového cukru 2 vaječné bielká Maslový krém: 150 g masla 15 dkg kryštálového cukru 1 vajce 1 vanilkový cukor 1 lyžička rumu Postup: Z bielkov vyšľaháme sneh,vmiešame cukor a šľaháme vo vodnom kúpeli 10 minút. Keď vznikne tuhý sneh, odložíme misku mimo a opatrne vmiešame kokos. Cesto dáme na plech pomocou formy…

Zobraziť viac

Potrebujeme: 1/2 l šťavy z kyslej kapusty 1 hrsť sušených húb 10 dkg údenej klobásy 1 cibuľa 2 strúčiky cesnaku 2 ks bobkový list 10 guľôčok čierneho korenia soľ rasca mletá červená paprika 1/2 kelimka kyslej smotany 1 lyžica hladkej múky 1 lyžica masti, alebo oleja Postup: Huby namočíme asi na pol hodinu v šťave z kyslej kapusty. Potom položíme na oheň, pridáme pokrájanú údenú klobásu, bobkový list, pretlačený cesnak, čierne korenie, soľ a necháme variť kým huby a klobáska nezmäknú. Medzitým si očistíme a pokrájame cibuľu, opražíme na masti,…

Zobraziť viac

Vynikajúca paštéta podľa receptu mojej svokry: Základné suroviny 1 kg mastnejšieho bôčika 0,5 kg bravčovej pečene 0,25 kg cibule asi pol lyžičky čierneho korenia soľ podľa chuti 2 lyžice bravčovej masti na opekanie cibule Ak chcete paštétu mäsovejšiu, dajte pečene len štvrť kila. A to je všetko, ostatné záleží na vás. Postup Bôčik  nakrájame na menšie kúsky, okoreníme, osolíme a pečieme v uzavretenj nádobe do mäkka ( asi 1,5 hodiny na 160 stupňoch. Než sa bôčik upečie, nakrájajte si cibuľku a opečte ju na masti do zlatista. Potom ju pomeľte spolu so…

Zobraziť viac

Koľko ľudí, toľko chutí. Ale plnenú papriku má rád skoro každý. Ako ju robí vychýrený kuchár Karol Hrčka? Na plnku potrebujeme: 1/2 kg mletého bravčového pliecka 1 vrecúško ryže 1 vajíčko soľ korenie 2 strúčiky cesnaku 1 cibuľu 1 lyžičku majoránky 10 paprík Omáčka: 1 paradajkový pretlak zvyšky papriky 2 lyžice masti 2 lyžice hladkej múky bobkový list nové korenie čierne korenie (kto má rád, môže dať aj 2-3 klinčeky, prípadne škoricu) Postup: Ryžu uvaríme podľa návodu. Na troche masti opražíme cibuľu, pridáme do pomletého mäsa spolu s cesnakom, korením,…

Zobraziť viac

Všetci si myslíme, že náš recept je ten najlepší. Ja som recept získala od mojej bývalej televíznej kolegyni Milky Zelenskej. Ona tam však dávala ešte aj hovädzie mäso. Ja ju robím bez neho. Použijem 5 litrový hrniec. Potrebujeme: 1 1/2 kg kyslej kapusty 3/4 kg bravčového pliecka 1/2 kg údených bravčových rebier 1/2 kg údenej krkovičky 2 veľmi dobré údené domáce klobásy 2 cibule 3 strúčiky cesnaku 2 hrste sušených dubákov 3 bobkové listy 1 lyžička rasce 1 lyžička čierneho mletého korenia 1 lyžička papriky 1 lyžica soli 1 lyžica…

Zobraziť viac