Ako to robím ja Aktuálne 

Granadír, také obyčajné jedlo a koľko radosti!

Nesmiem ho variť, keď je doma dcéra. Povie, že také hlúpe jedlo ona jesť nebude. Jedlo bez  hodnoty, len na priberanie. „Ale keď k nemu pripravím kopu kvalitného šalátu, tak hodnotu bude mať, „odpovedám jej. No čo už, mladým ľuďom naše tradiční jedlá nič nehovoria. Radšej sushi, krevety a mnohí aj burger. My starší toto jedlo milujeme, hlavne keď sa urobí na dobrej masti z mangalice, s veľkou cibuľou, korením, rascou a samozrejme paprikou. Granadír znesie veľa soli a u nás musia byť ako cestovina kolienka. Tak to má rád…

Zobraziť viac
Ako to robím ja Aktuálne 

Dnešné rožky sa mi naozaj vydarili!

Nedávno sme zdieľali video, ako sa robia klasické, chutné rožky, ktoré nám kedysi, keď sa ešte poctivo vyrábali, tak chutili. Páčil sa mi ten recept a tak som si povedala, že to musím vyskúšať. Potrebujeme: 300 g hladkej múky extra 200 g polohrubej 40 g čerstvého droždia 1 a 1/2 lyžičky soli 50 g rozpusteného masla 3 dl letnej vody 1 lyžičku cukru do kvásku Najskôr si urobíme z vody, droždia a cukru kvások. Asi po 10 minútach som ho pridala k múke a soli a miesila ručným šľahačom, lebo…

Zobraziť viac
Ako to robím ja Aktuálne 

Strapačky, alebo halušky s poslednou kapustou. Ako si ich prípravu uľahčím?

Toto jedlo u nás patrí medzi zimné. Máme vlastnú naloženú kapustu a tak ich varím pomerne často, hlavne od vtedy, čo som si osvojila trik mojej sestry. Vždy ma odrádzalo od varenia zemiakových halušiek strúhanie na strúhadle. Odniesli si to aj hánky, alebo aj nechty. Sestra, odkedy sa vydala, vyvára každú sobotu zemiakové halušky a s tvarohom a kôprom.  “ A kto ti tie zemiaky stále strúha?“ pýtala som sa jej a ona že mixér, ale musí byť výkonný. A tak už ani ja inak halušky nerobím. Jednoducho dám do…

Zobraziť viac
Aktuálne Recepty 

Vynikajúca domáca žemľová knedľa s hovädzím v chrenovej omáčke

Uvariť hovädzie mäso vieme všetci. Ani  chrenová omáčka by nám nemala robiť problém, ale kvalitná domáca žemľová knedľa, to si už vyžaduje dobrý recept a aj skúsenosť. Na knedľu potrebujeme: 6 rožkov 4 vajcia 100 g nakrájanej údenej slaniny 1 veľká nakrájaná cibuľa za hrsť petržlenovej vňate 1/2 l mlieka soľ muškátový oriešok 1 prášok do pečiva Postup: Rožky nakrájame na kolieska, pridáme vajcia, cibuľu orestovanú na masti, petržlenovú vňať, mlieko, soľ, muškátový oriešok, prášok do pečiva a všetko dobre zamiešame. Alobal potrieme olejom a vyformujeme žemľovú hmotu. Zrolujeme, konce…

Zobraziť viac
Aktuálne Recepty 

Kuracie prsia v pórkovo – šampiňónovej omáčke

Rýchle, chutné a racionálne jedlo. Pre 2 osoby potrebujeme: 1 polku kuracích pŕs 1 balenie šampiňónov 1 veľký pór 2 lyžičky smotany na varenie soľ korenie malú lyžičku oleja Postup: Kuracie prsia pozdĺžne prerežeme, naklepeme, posolíme a pokoreníme. Šampiňóny očistíme a nakrájame, pór umyjeme a nakrájame na kolieska. Najlepšie na teflónovej panvici zalejeme smotanou, posolíme, pokoreníme a necháme variť, kým zelenina nezmäkne, cca 5 minút.   Mäso opražíme na oleji a podávame s omáčkou. Text a foto Libuša Sabová

Zobraziť viac
Aktuálne Recepty 

Mamine tyčinky

Aké slané pečivo vám tento rok na Vianoce upečiem? Načo sa pýtaš, samozrejme, že Mamine. Už roky nechýbajú na našom stole. Vlastne desaťročia, veď som sa ich naučila od svojej mamy. Potrebujeme: 500 g hladkej múky 250 g Hery, alebo masla 5-6 lyžíc mlieka 2 žĺtky 1 lyžička soli 1 prášok do pečiva vajce na potretie rascu na posýpanie Postup: Zo všetkých surovín vypracujeme cesto a necháme v kuchynskej fólii hodinu odpočinúť v chladničke. Potom rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1/2 cm a radielkom vykrajujeme tyčinky. Poukladáme na…

Zobraziť viac
Aktuálne Recepty 

Varíme zdravo, chutno a hospodárne – džatky

Táto kuchárska kniha vyšla v roku 1955, má 660 strán a podľa môjho odhadu je tam aj 5 tisíc receptov, dobrých rád a návodov. Včera som robila džatky. Je to jednoduché zemiakové jedlo, z ktorého sa za pár centov naje celá rodina. Potrebujeme: 800 g zemiakov 100 g hladkej múky 40 g masti 40 g údenej slaniny 60 g cibule voda soľ Očistené zemiaky pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Po uvarení ich scedíme, pridáme hladkú múku, premiešame a necháme na okraji sporáka asi 5 minút. potom vypracujeme na hladké…

Zobraziť viac
Ako to robím ja Aktuálne 

Urobte si ghee, alebo inak prepustené maslo

Ak si chcete usmažiť naozaj vynikajúce vajíčka, urobte si ich na prepustenom masle, alebo ako sa moderne hovorí ghee masle. U nás nie sme veľmi zvyknutí smažiť na masle, lebo v horúcej panvici sa rýchlo prepáli, stmavne a zmení chuť. Spôsobujú to cukry a bielkoviny, ktoré maslo obsahuje. Pri vysokej teplote horia. Vyrobte si teda prepustené maslo, názov ghee pohádza z Indie.  Ghee je ideálna kombinácia chutí., žiadne karcinogény, len vitamíny.   Ako na to? Kvalitné maslo rozpustite na panvici. Keď sa rozpustí a začne sa pomaly variť, odparí sa…

Zobraziť viac
Aktuálne Recepty 

Skvelé vegetariánske kelové fašírky

Na prípravu 6-8 ks budete potrebovať 1 hlávku kelu, alebo 1 balenie Kel rezaný Dione 200 g zemiakov jarnú cibuľku nasekanú petržlenovú vňať 3 lyžice masla a na opekanie špetku chilli soľ korenie Kel nakrájajte a vysypte do pol litra osolenej vody a krátko povarte, sceďte. Medzitým si nakrájajte na kolieska jarnú cibuľku, orestujte na masle, osoľte, okoreňte. Uvarte asi 200 g pokrájaných zemiakov, osoľte a pridajte kmín. Potom zemiaky roztlačte. Zmiešajte s prevareným kelom, s orestovanou jarnou cibuľkou, pridajte koriander, soľ, korenie a chilli podľa chuti. Rukami namočenými v…

Zobraziť viac
Najčítanejšie 

Známa televízna kuchárka Silvia Pilková – milujem poriadne jedlo

Pozrite sa na jej fotografiu. Taký milý úsmev sa len tak nevidí. Všimla som si ju v jednej televíznej relácii o varení a môžem povedať, že je veľká škoda, že nám už cez obrazovku neponúka svoje vynikajúce recepty. Už dlho robíte v gastronómii? V gastronómii som začala robiť po návrate z USA, ako General Manager reštauračnej siete. Strávila som krásne tri roky otváraním nových reštaurácií, riadením tých bratislavských a zaúčaním sa do tajov medzinárodnej kuchyne. Potom som vlastne plynulo prešla k písaniu knižiek a neskôr k vareniu v televízii. Prvú…

Zobraziť viac