Kategória: Recepty

Keďže veľa rokov pracoval v špičkových nemeckých, či rakúskych reštauráciách, jeho recept je naozaj overený bohatou praxou. Potrebujeme: 250 g hladkej múky 5lyžíc oleja 120 ml vlažnej vody 1 lyžica octu trochu soli Na plnku: 1 a 1/2 kila  vykôstkovaných višní 200 g pomletého maku 200 g kryštálového cukru 100 g masti škoricu podľa chuti Postup: Múku, vodu, olej ocot a soľ dobre spolu vymiešame cca 10 minút, kým sa na ceste nevytvárajú bublinky. Cesto zabalíme do vymastenej kuchynskej fólie, alebo sáčku a necháme pol hodinu odpočinúť pri izbovej teplote.…

Zobraziť viac

Možno, že je známejšia pod názvom pikant. Hodí sa na chlieb s maslom, je to výborná príloha k mäsu, k syru, skrátka použite ju tam, kde vás to napadne. Potrebujeme: 4 kg červenej papriky 1 kg cibule 1/2l octu 1/2 l oleja 30 dkg cukru 2 lyžičky soli 5 feferoniek V starých receptoch sa píše, že to všetko treba pomlieť a dať variť, ale ja cibuľu a papriku nakrájam na menšie kúsky a jednoducho  rozmixujem ponorným mixérom a dám na 20 minút variť. Keďže máme radi naozaj pikantný pikant, dávam…

Zobraziť viac

Všetci sme ho milovali, tento jednoduchý a pritom fantastický dezert. Potrebujeme: 2 l studeného mlieka 6 vajec štipku soli 4 lyžice kryštálového cukru 2 vanilkové cukry 2 zlaté klasy 1 lyžica masla Postup: Zlatý klas rozhabarkujeme v troche mlieka. Oddelíme bielká od žĺtkov. Zvyšné mlieko vylejeme ho hrnca a pridáme žĺtka a zlatý klas. Za stáleho miešania varíme asi 10 minút. Odstavíme a pridáme maslo. Bielká vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Do hotového riedkeho pudingu pridávame po lyžiciach sneh z bielkov.   Otáčame, aby sa prevaril zo všetkých strán.…

Zobraziť viac

Ak sa vám podaria, je to naozaj delikatesa. Ale podľa tohto receptu vychýreného kuchára Karola Hrčku, sa musia podariť. Postup: Umyjeme uhorky, konce odrežeme, ak sú veľké, prekrojíme na polovicu. Pripravíme si slaný nálev – na 1 a 1/5 l  vody lyžica soli. Uhorky poukladáme do pohárov, zalejeme slanou vodou, pridáme čerstvý kôpor, 2-3 chili papričky, 2 listy mladé hroznové listy a nakoniec 2-3 krajce pšenično – ražného chleba. Pohár zatvoríme buč umelým viečkom, alebo kuchynskou fóliou, ktorú upevníme gumičkou. Necháme 3 – 4 dni na telom mieste a kvašáky…

Zobraziť viac

Je to veľká pochúťka, keď si niekde na lyžiarskom svahu v Rakúsku objednáte tyrolské buchty. Ale aj naše žienky vedia pripraviť túto dobrotu. Potrebujeme: 1 kg polohrubej múky 1/2 kg hladkej múky 9 dcl vlažnej vody 60 g čerstvého droždia 60 g cukru 20 g vanilkového cukru 15 g soli 6 vajec 1/2 dcl oleja Ďalej potrebujeme: slivkový lekvár pomletý mak s cukrom maslo Postup: Droždie zmiešame s trochou vody s cukrom a pridáme 2 lyžičky múky. Chvíľu počkáme, kým sa kvások naštartuje a pridáme všetky ostatné suroviny. Vymiešame hladké…

Zobraziť viac

Takto sme si pýtali v socialistických bufetoch. Šaláty sa vyrábali podľa prísnych noriem a tak vždy boli rovnako chutné. Na vlašský sme už dávnejšie recept uverejnili a tu je na feferónový: Potrebujeme: 1 cibuľu 1/2 pohára guľatých feferóniek 1/2 pohára nakrájanej zaváranej kapii 1/2 konzervy hrášku 10 dkg syra aidam pokrájaného na tenké plátky soľ cukor ocot podľa chuti Postup: Cibuľu nakrájame na kolieska, uvaríme v slanej vode s octom a cukrom ( asi 10 minút). Scedíme a necháme vychladnúť.  V mise zmiešame s ostatnými surovinami, dochutíme cukrom a octom.…

Zobraziť viac

Trifle je lahodný vrstvený dezert, ktorý pochádza z Anglicka. Zvyčajne obsahuje piškótové cesto, krém, ovocie a šľahačku. Tu je jednoduchý recept na klasický trifle: Ingrediencie: 200 g piškótového cesta alebo detských piškót 200 ml ovocného džemu (napr. ríbezľový) 100 ml ovocného likéru (voliteľné) 500 ml vanilkového pudingu alebo krému 300 g čerstvého ovocia (jahody, maliny, čučoriedky) 250 ml šľahačky 2 PL práškového cukru 1 KL vanilkového extraktu mandľové lupienky na ozdobu (voliteľné) Postup: Piškóty rozlámajte na menšie kúsky a pokvapkajte ich ovocným džemom a likérom (ak používate). Do sklenenej misy…

Zobraziť viac

Ingrediencie: 600 g predvarených hovädzích držiek 1 veľká cibuľa 1 PL bravčovej masti 1 PL hladkej múky 1/2 PL mletej červenej papriky 1 ČL drvenej rasce Štipka mletého čierneho korenia 1 ks bobkového listu 4 strúčiky cesnaku 1 ČL sušeného majoránu 1,5 litra hovädzieho vývaru (alebo voda + hovädzí bujón) soľ podľa chuti Postup: Predvarené držky prepláchni v studenej vode, vlož do hrnca s osolenou vodou a povar ich asi 20 minút. Potom vodu scedíme a vylejeme. Na masti opraž do sklovita nadrobno nakrájanú cibuľu, popráš múkou a za stáleho miešania…

Zobraziť viac

Výhody? Rýchlo hotová a aj rýchlo zjedená! Potrebujeme: 2 x hotové lístkové cesto, najlepšie maslové 750 g tvarohu 100 g masla 1/2 l plnotučného mlieka 1 pudingový prášok pravá vanilka 1 vanilínový cukor 2 lyžice detskej krupice 10 dkg hrozienok, namočených vo vode 4 vajcia citrónová kôra 3 lyžice cukru Postup: V mlieku uvaríme puding podľa návodu, pridáme dve lyžice detskej krupice, chvíľu povaríme a pridáme maslo. Necháme vychladnúť. 3 vajcia rozbijeme, oddelíme bielká od žĺtka. Bielká vyšľaháme, potom vyšľaháme aj žĺtka a zmiešame spolu s pudingom a tvarohom. Primiešame…

Zobraziť viac

Tu je jednoduchý recept na tinktúru zo smrekových výhonkov: Ingrediencie: 3 hrste mladých smrekových výhonkov 500 ml bieleho alkoholu (minimálne 40 %) 1 polievková lyžica medu (voliteľné) Postup: Nazbierajte mladé smrekové výhonky na čistom mieste, ideálne od apríla do konca mája. Výhonky opláchnite studenou vodou a nechajte dobre preschnúť. Vložte ich do skleneného pohára s viečkom. Zalejte alkoholom tak, aby boli výhonky úplne ponorené. Pomer by mal byť 2:1 (dva diely alkoholu na jeden diel výhonkov). Ak chcete, pridajte lyžicu medu pre jemnejšiu chuť. Pohár uzavrite a nechajte macerovať na…

Zobraziť viac