Kategória: Recepty

Je to cesto v tvare lode naplneného syrom a vajcom. Volá sa Adjarian Khachapuri.  Existuje veľa spôsobov, ako ho pripraviť, ale tu je jeden z nich: Na prípravu náplne potrebujeme 3 ks slaného syra, ktorý postrúhajte na strúhadle. Pridajte 1 vajce a asi 10-20 g masla. Všetko dobre premiešajte. Cesto 350 ml mlieka 500 g pšeničnej múky 1 vajce 25 g masla 0,5 lyžice suché droždie 1 lyžička soľ štipka cukru Suroviny dobre spolu vymiesime a necháme prikryté vykysnúť na teplom mieste. Potom cesto rozdeľte na 4 časti. Každú vyvaľkajte…

Zobraziť viac

Sú ešte teplé, ale musela som ich rýchle odfotografovať, lebo tuším budem musieť urobiť ešte jednu várku, tak sa míňajú už teraz ráno. Potrebujeme: 250 g hladkej múky 250 g Smetolu 250 g tvarohu 1/2 kelímka kyslej smotany 1/2 lyžičky prášku do pečiva 1 lyžička soli 1 vajce + vajce na potretie Postup: Suroviny rýchlo spracujeme na homogénnu masu. Pripravíme si 2 plechy s papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, najlepšie teplovzdušný program. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm. Vykrajujeme kolieska a ukladáme na…

Zobraziť viac

Harisa je zapísaná v zozname UNESCO ako národné nehmotné bohatstvo Tunisu, ale vynikajúco ochutí aj naše jedlá. Dá sa použiť na marinovanie mäsa, rýb, pridáva sa do základu omáčok, či polievok. Každému jedlu, do ktorého ju pridáte, dodá nezameniteľnú a plnú chuť. Ako sa robí? Potrebujeme: 1/2 kg červených paprík 2 chilli papričky (nemusia byť, ak nemáte radi pikantné) 6 strúčikov cesnaku 1 lyžička soli 4 lyžice olivového oleja Postup: Papriky umyjeme, nakrájame a usušíme v sušičke, alebo v rúre. Potom ich zomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s cesnakom a…

Zobraziť viac

Potrebujeme: 4 väčšie zemiaky 1,5 hrnčeka polohrubej múky štipka soli tretina hrnčeka mletého maku (respektíve podľa chuti) tretina hrnčeka práškového cukru (respektíve podľa chuti) 60 gramov masla Postup: Zemiaky aj so šupkou necháme variť až kým nezmäknú (približne pol hodiny). Necháme ich vychladnúť – cesto sa spracúva, až keď sú zemiaky studené. Zemiaky ošúpeme a buď pretlačíme lisom na zemiaky, alebo nastrúhame najemno. Pridáme vajcia a postupne i múku. Ideálne cesto už drží pekne formu, ale je ešte stále trošku lepkavé. Aby sa nám s ním na drevenej doske dobre…

Zobraziť viac

Mama ráno odišla do práce s jedinou vetou, ktorá mala silu rozvrhnúť celý náš deň: „Urobte slivkové gule, recept máte na stole.“ A my – dve sestry s viac odhodlaním než skúsenosťami – sme sa postavili pred kuchynský stôl ako vojačky pred bojový plán. Recept vyzeral jednoducho. Zemiaky, múka, vajce, štipka soli. Mama písala pekne, ale nepísala, že to cesto bude žiť vlastným životom. Uvarené zemiaky sa chladili príliš pomaly. My sme ich chceli prelisovať, no lis vzdoroval. Do cesta išla múka aj s „extra dávkou“, lebo sa lepilo. Tvarovanie gúľ pripomínalo…

Zobraziť viac

Cesto: 450 g mrazeného lístkového cesta, 1 žĺtok, 20 g mandľových lupienkov. Obloha: 1 vanilkový struk, 300 ml mlieka, 1 bal. vanilkového pudingu, 2 lyžice medu, 20 g mandľových lupienkov, 125 ml smotany na šľahanie, 1 bal. stužovača šľahačky, 500 g černíc, práškový cukor na poprášenie. Okrem toho: koláčová forma (na páj s priemerom 32 cm). Lístkové cesto necháme rozmraziť. Plátky preložíme cez seba a vyváľame. Cestom vyložíme formu, ktorú sme vypláchli vodou. Cesto na okraji odrežeme a na dne niekoľkokrát prepichneme vidličkou. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Cesto potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme…

Zobraziť viac

Keď som bola malá, nedeľné popoludnia patrilo babkinej kuchyni. Vzduch voňal po cesnaku, majoráne a niečom, čo sa nedá pomenovať – možno po láske premiešanej v mise. Recept na babkine zemiakové placky Ingrediencie: 6 stredne veľkých zemiakov (ideálne starších, škrobnatejších) 1 vajce 2 PL hladkej múky 3 strúčiky cesnaku Soľ, korenie, majoránka podľa chuti Olej na vyprážanie Postup: Zemiaky ošúpať a nastrúhať na jemno. Trochu vytlačiť šťavu. Pridať pretlačený cesnak, vajce, múku, korenie, majoránku a premiešať. Na panvici rozpáliť olej a tvarovať malé placky. Vyprážať z oboch strán do zlatista.…

Zobraziť viac

Čo potrebujeme: 2 hrnčeky celozrnnej ražnej múky 1 hrnček hladkej pšeničnej múky 1 a 1/2 hrnčeka acidka 1 lyžička soli 1 prášok do pečiva 1 kyslá smotana 4 strúčiky cesnaku 100 ml olivového oleja lyžička soli   Múku vymiešame s acidkom, soľou a kypriacim práškom. Vyvaľkáme na pol centimetrovú hrúbku a vykrojíme langoše, ktoré vyprážame v panvici na horúcom oleji, z oboch strán. Horúci langoš potrieme kyslou smotanou a pokvapkáme cesnakovým pestom. To si pripravíme tak, že do oleja pretlačíme cesnak a ochutíme soľou. Zvyšok pesta uložíme v poháriku s…

Zobraziť viac

Dnes som opäť trošku zavárala. Do uhoriek podľa receptu môjho otca ide 10 ingrediencii okrem uhoriek a vody. Nálev: 1 liter vody 1/4 l octu 60 g soli 20 dkg cukru Ingrediencie: 2 bobkové listy 3 guľôčky nového korenia 20 guľôčok čierneho korenia 1/2 veľmi štipľavej feferónky 3 cm chrenu 1 vetvička kôpru 1/2 menšej cibule Všetky ingrediencie naporcujem do pohárov. Potom naukladám uhorky. Urobím si nálev. Pozor! Musíte presne vážiť a merať, aby bol chutný. Zalejem uhorky, dobre uzavriem  a dám sterilizovať. Do obyčajného hrnca, na spodok ktorého dám…

Zobraziť viac

Vôňa čerstvého chleba sa vznášala kuchyňou ako najkrajšia  pieseň. Keď sa roztvoril ešte teplý bochník a paril pod nožom, bolo jasné – dnes sa bude maznať nie len bruško, ale aj spomienky. Na stole čakala paštéta. Nie taká z plastového pohárika ako dnes – ale poctivá, hutná, s chuťou mäsa a tajnou zmesou korenín, ktoré by si kuchárky chránili ako rodinné dedičstvo. Chlieb mal chuť slnka a pšenice Kôrka praskala pod nožom a mäkká striedka si žiadala len jedno – kúsok tej paštéty, čo sa roztápala na povrchu ako maslo…

Zobraziť viac