Kategória: Recepty

Mama ráno odišla do práce s jedinou vetou, ktorá mala silu rozvrhnúť celý náš deň: „Urobte slivkové gule, recept máte na stole.“ A my – dve sestry s viac odhodlaním než skúsenosťami – sme sa postavili pred kuchynský stôl ako vojačky pred bojový plán. Recept vyzeral jednoducho. Zemiaky, múka, vajce, štipka soli. Mama písala pekne, ale nepísala, že to cesto bude žiť vlastným životom. Uvarené zemiaky sa chladili príliš pomaly. My sme ich chceli prelisovať, no lis vzdoroval. Do cesta išla múka aj s „extra dávkou“, lebo sa lepilo. Tvarovanie gúľ pripomínalo…

Zobraziť viac

Je to typické stredomorské a severoafrické jedlo a môže sa jesť na raňajky, na obed, alebo aj na večeru. Toto jedlo môžete urobiť na šporáku, alebo ho môžete dokončiť aj v rúre. Sú to v podstate vajcia vo voňavej paradajkovej omáčke. Potrebujeme: 2 lyžice olivového oleja 1 strúčik cesnaku 1 malá červená paprika nakrájaná na plátky, alebo kocky 1 paradajka nakrájaná na kocky 400 g rozdrvených paradajok 1 lyžicu pretlaku 1/2 šálky kuracieho vývaru 1 lyžička mletej papriky trošku štipľavej mletej papriky rasca 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate 4…

Zobraziť viac

Cesto: 450 g mrazeného lístkového cesta, 1 žĺtok, 20 g mandľových lupienkov. Obloha: 1 vanilkový struk, 300 ml mlieka, 1 bal. vanilkového pudingu, 2 lyžice medu, 20 g mandľových lupienkov, 125 ml smotany na šľahanie, 1 bal. stužovača šľahačky, 500 g černíc, práškový cukor na poprášenie. Okrem toho: koláčová forma (na páj s priemerom 32 cm). Lístkové cesto necháme rozmraziť. Plátky preložíme cez seba a vyváľame. Cestom vyložíme formu, ktorú sme vypláchli vodou. Cesto na okraji odrežeme a na dne niekoľkokrát prepichneme vidličkou. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Cesto potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme…

Zobraziť viac

Keď som bola malá, nedeľné popoludnia patrilo babkinej kuchyni. Vzduch voňal po cesnaku, majoráne a niečom, čo sa nedá pomenovať – možno po láske premiešanej v mise. Recept na babkine zemiakové placky Ingrediencie: 6 stredne veľkých zemiakov (ideálne starších, škrobnatejších) 1 vajce 2 PL hladkej múky 3 strúčiky cesnaku Soľ, korenie, majoránka podľa chuti Olej na vyprážanie Postup: Zemiaky ošúpať a nastrúhať na jemno. Trochu vytlačiť šťavu. Pridať pretlačený cesnak, vajce, múku, korenie, majoránku a premiešať. Na panvici rozpáliť olej a tvarovať malé placky. Vyprážať z oboch strán do zlatista.…

Zobraziť viac

Gazpacho je osviežujúca studená polievka pochádzajúca z horúceho juhu Španielska, konkrétne z Andalúzie. Jej pôvod siaha až do čias, keď sa pripravovala len z chleba, olivového oleja, octu a vody. Paradajky sa do nej začali pridávať až neskôr, keď sa rozšírili v Európe. Dnes je gazpacho ikonickým letným jedlom – ľahké, plné vitamínov a ideálne na horúce dni. V Španielsku sa často podáva aj ako nápoj v pohári! Tu je jednoduchý a chutný recept pre 4 osoby:  Ingrediencie: 3 veľké zrelé paradajky 1/2 červenej papriky 1/2 zelenej papriky 1 menšia…

Zobraziť viac

Čo potrebujeme: 2 hrnčeky celozrnnej ražnej múky 1 hrnček hladkej pšeničnej múky 1 a 1/2 hrnčeka acidka 1 lyžička soli 1 prášok do pečiva 1 kyslá smotana 4 strúčiky cesnaku 100 ml olivového oleja lyžička soli   Múku vymiešame s acidkom, soľou a kypriacim práškom. Vyvaľkáme na pol centimetrovú hrúbku a vykrojíme langoše, ktoré vyprážame v panvici na horúcom oleji, z oboch strán. Horúci langoš potrieme kyslou smotanou a pokvapkáme cesnakovým pestom. To si pripravíme tak, že do oleja pretlačíme cesnak a ochutíme soľou. Zvyšok pesta uložíme v poháriku s…

Zobraziť viac

Dnes som opäť trošku zavárala. Do uhoriek podľa receptu môjho otca ide 10 ingrediencii okrem uhoriek a vody. Nálev: 1 liter vody 1/4 l octu 60 g soli 20 dkg cukru Ingrediencie: 2 bobkové listy 3 guľôčky nového korenia 20 guľôčok čierneho korenia 1/2 veľmi štipľavej feferónky 3 cm chrenu 1 vetvička kôpru 1/2 menšej cibule Všetky ingrediencie naporcujem do pohárov. Potom naukladám uhorky. Urobím si nálev. Pozor! Musíte presne vážiť a merať, aby bol chutný. Zalejem uhorky, dobre uzavriem  a dám sterilizovať. Do obyčajného hrnca, na spodok ktorého dám…

Zobraziť viac

Vôňa čerstvého chleba sa vznášala kuchyňou ako najkrajšia  pieseň. Keď sa roztvoril ešte teplý bochník a paril pod nožom, bolo jasné – dnes sa bude maznať nie len bruško, ale aj spomienky. Na stole čakala paštéta. Nie taká z plastového pohárika ako dnes – ale poctivá, hutná, s chuťou mäsa a tajnou zmesou korenín, ktoré by si kuchárky chránili ako rodinné dedičstvo. Chlieb mal chuť slnka a pšenice Kôrka praskala pod nožom a mäkká striedka si žiadala len jedno – kúsok tej paštéty, čo sa roztápala na povrchu ako maslo…

Zobraziť viac

Dnes takýto ľahký obed. Potrebujeme (pre 4 ľudí): 8 paprík 4 balenia fety sušené rajčiny olivový olej 2 strúčiky cesnaku 3 jarné cibuľky olivový olej soľ korenie Postup: Papriky očistíme (my máme radi aj trošku štipľavé papriky, takže žilky nevyrezávam) a do vnútra natlačíme syr. Nesolíme, lebo syr je slaný. Položíme na pekáč, ktorý sme potreli olivovým olejom. Aj vrch paprík polejeme olivovým olejom. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Medzitým pokrájame sušené rajčiny, cibuľku a cesnak pretlačíme. Chvíľu orestujeme na olivovom oleji. Okoreníme, osolíme. Papriku vyberieme z…

Zobraziť viac

Toto jedlo mi zachutilo hneď na našej prvej dovolenke v Grécku. Vždy som na dovolenkách veľmi rada analyzovala zloženie jedál, ktoré som jedla prvý krát a doma som potom skúšala pripraviť ich, lebo vtedy ešte nebolo toľko zdrojov na všetky recepty na svete, ako dnes. Aj tzatziky som takto skúšala, až som ich „vyšperkovala“ do podoby, ktorá chutí nielen celej naše rodine, ale naučila som ich robiť aj moje priateľky. Potrebujeme: 2 stredne veľké uhorky 1 kyslú smotanu 150 g slaného balkánskeho syra 2 menšie strúčiky cesnaku 1/2 citróna soľ…

Zobraziť viac