Kupovaný chlieb? U nás veru nie a viete prečo? Prečítajte si, čo všetko obsahuje:
Na rozdiel od domáceho chleba, ktorý si vystačí s pár základnými surovinami (múka, voda, droždie, soľ), kupovaný chlieb často obsahuje 10 až 20 rôznych ingrediencií. Niektoré z nich sú tam kvôli trvanlivosti, konzistencii či vzhľadu, no nie vždy sú prospešné pre tvoje zdravie.
Bežné prísady v priemyselne vyrábanom chlebe:
- Pšeničná múka (často upravená alebo bielená)
- Voda
- Droždie alebo kypriace látky
- Soľ
- Cukor alebo glukózový sirup
- Rastlinný olej alebo tuk
- Konzervanty (napr. kyselina sorbová, propionáty)
- Emulgátory (napr. E471, E472e – zlepšujú štruktúru cesta)
- Stabilizátory a zahusťovadlá (napr. guarová guma, xantánová guma)
- Kyseliny (napr. kyselina askorbová – vitamín C ako zlepšovač cesta)
- Enzýmy (na zlepšenie kyprenia a trvanlivosti)
- Farbivá (napr. karamel na tmavší vzhľad)
- Aromatické látky (napr. umelá vôňa „čerstvého chleba“)
- Prídavné vlákniny alebo bielkoviny (napr. sójová múka, pšeničný lepok)
Prečo toľko prísad?
- Aby chlieb vydržal dlhšie bez plesní
- Aby mal stále rovnakú konzistenciu a tvar
- Aby sa dal rýchlo vyrobiť vo veľkom množstve
- Aby vyzeral atraktívne na pultoch
Ak chceš chlieb bez „prekvapení“, domáce pečenie je cesta.
Foto LIS
