Veľkonočná plnka so žihľavou a špenátom
Potrebujeme:
- 280 g toastového chleba
- 400 ml polotučného mlieka
- 1 lyžica bravčového sadla alebo oleja
- 400 g údenej krkovičky
- 1 šalotka
- 100 g čerstvej žihľavy
- 100 g baby špenátu
- 6 žĺtkov
- 3 lyžice majolenky
- 6 bielkov
- 1 lyžička soli
- štipka muškátového orieška
- štipka mletého korenia
- hrsť plátkových mandlí
- repkový olej na restovanie + na potretie formy
Rúru rozohrejte na 200 °C. Toastový chlieb nakrájajte na rovnako veľké kocky, vložte na plech a dajte vysušiť do rúry na cca 5 minút. Potom toastový chlieb preložte do väčšej misy a zalejte mliekom. Údenú krkovičku nakrájajte na malé kocky cca 5 x 5 mm. Olej alebo sadlo rozpustite na panvici a opečte na ňom krkovičku. Opečenú krkovičku nechajte bokom vychladnúť. Na druhej panvici zahrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú šalotku. Pridajte žihľavu, špenát a nechajte rýchlo zvädnúť. Stiahnite ihneď z plameňa a nechajte vychladnúť. Žĺtka zmiešajte s majonézou, soľou, muškátovým orieškom a korením. Zmes pridajte k toastovému chlebu spolu s opečenou krkovičkou a zvädnutým špenátom so žihľavou. Dobre všetko premiešajte. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu, ktorý opatrne zapracujte k toastovému chlebu. Formu na plnku potrite maslom a preložte do nej cesto. Vložte do rúry a pečte 30 minút.
Foto Depositphotos.com
