Nadýchané, ľahulinké, vanilkové suflé
Suflé pochádza z Francúzska a jeho názov je odvodený od francúzskeho slova „souffler“, čo znamená „fúkať“ alebo „dúchať“. Tento názov je veľmi výstižný, pretože suflé sa počas pečenia nafúkne a doslova „fúkne“ hore.
Suflé je známe svojou ľahkou a vzdušnou štruktúrou, čo je spôsobené tým, že sa do cesta vmiešava vyšľahaný bielok. Tento proces dodáva suflé charakteristickú nadýchanosť. Suflé sa často podáva ihneď po upečení, pretože rýchlo klesá a stráca svoju nadýchanú štruktúru.
Potrebujeme:
- 4 vajcia (žĺtky a bielky oddelené)
- 1/2 šálky (120 ml) mlieka
- 3 lyžice (45 g) masla
- 3 lyžice (30 g) hladkej múky
- 1/2 šálky (100 g) cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si formičky na suflé tak, že ich vymastíte maslom a posypete cukrom. Otočte formičky hore dnom a odklepnite prebytočný cukor.
- V menšom hrnci na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte múku a miešajte, kým zmes nezačne peniť (asi 2 minúty).
- Postupne pridávajte mlieko, neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pokračujte v miešaní, kým zmes nezhustne (asi 5 minút).
- Odstráňte z ohňa a vmiešajte cukor a vanilkový extrakt. Postupne pridajte žĺtky a dobre premiešajte.
- V samostatnej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli, kým nevznikne pevný sneh.
- Opatrne vmiešajte tretinu vyšľahaných bielkov do vaječnej zmesi, aby sa uvoľnila. Potom pridajte zvyšok bielkov a opatrne vmiešajte, aby ste nezničili sneh.
- Zmes rozdeľte do pripravených formičiek a pečte v predhriatej rúre asi 15-20 minút, alebo kým suflé pekne nenarastie a vrchnáčik jemne zlatistý.
- Podávajte hneď po vybratí z rúry, posypané práškovým cukrom, ak si želáte.
Dobrú chuť!
Foto Depositphotos.comi
