„Hnevám sa na seba“ – vraví mi kamarát, vytrénovaný športovec. „Bez čokolády takmer nedokážem fungovať.
Čím viac cukru zjem, tým väčšiu mám naň chuť. Asi sa stávam závislý.“ „Myslím si, že to s tebou nie je až také zlé“ – vravím mu. „Nemáš na sebe ani gram tuku navyše.“ „To nie, ale pozri, včera mi trhali zadný zub. Zvnútra bol úplne prehnitý.“ Zuby sa poškodzujú bezprostredným kontaktom skloviny s cukrom a jeho vplyvom na bakteriálnu flóru v ústnej dutine. Zároveň sa pri spracúvaní cukrov spotrebúva vápnik, ktorého nedostatok kompenzuje organizmus práve zo zubov. Ak zub ponoríme do nasýteného cukrového roztoku zrôsolovateje, jeho sklovina stmavne a zmení štruktúru. Cukry sú najrýchlejším zdrojom energie. „Koláče sú vraj najideálnejším dodávateľom energie, preto si ich v hojnosti všetci doprajeme“ – hovorí mamička na materskej dovolenke. Prejedať sa cukrom, s cieľom získať energiu, je ako vziať zbraň a ísť bojovať za mier – vzájomne si to odporuje. Kto sa prejedá, priberá. Škoda, že ešte neobjavili čokoládu, ktorá by mala toľko kalórii ako mrkva. Cukor by sme mali prijímať hlavne v prírodnej podobe. Ovocie, zelenina, strukoviny, orechy, obilniny… Sušené ovocie je najlepšou náhradou sladkosti. Nie len deťom, ale aj dospelým, sa má dávať namiesto sladkostí, ktoré sú navyše kyselinotvorné. „Surové ovocie a zelenina obsahujú jednoduché cukry, aminokyseliny a mastné kyseliny vo vyváženom pomere. To je ďalší dôvod, prečo ich nazývame „božskými potravinami“ určenými pre človeka“ – tvrdí Dr. Robret Morse (1931). Zdravotné ťažkosti vznikajú v dôsledku izolácie a koncentrácie priemyselného cukru. Čistý, rafinovaný, továrenský cukor bol postavený na rovnakú úroveň, ako prírodný cukor. Priemyselne vyrábaný cukor žiadnym produktom prírody nie je. Hospodárske záujmy dostali prednosť pred zdravím. Hospodársky prospech je často na zdravotný neprospech. Pôsobenie rafinovaného cukru v tele človeka je úplne rozdielne, ako v prirodzených potravinách obsahujúcich cukor. Rafinovaný cukor neobsahuje žiadne vitamíny ani minerálne látky. Syntetický cukor spotrebúva vitamíny a ochudobňuje telo hlavne o vitamíny skupiny B, ale i minerálne látky. Zdravo stravovať sa dokážeme iba vtedy, ak sa nám podarí odvrátiť útok potravinárskeho priemyslu na naše stravovacie zvyky. Zvykli sme si všetko kupovať v podobe polotovarov v hypermarketoch. Ľudia nevnímajú skryté cukry ukryté v potravinách. Bol som svedkom, že mnohí dôchodcovia už polievky nevaria – jedia tie z vrecúška. Takéto jedlo je ale na míle vzdialené od plnohodnotnej, kvalitnej stravy. „Som presvedčený o tom, že dobrý, jednoduchý domáci koláč sa nedá nahradiť žiadnym kúpeným koláčom, nech vyzerá akokoľvek chutne“ – napísal americký gurmán James Beard (1903 – 1985). Domáce jedlo predstavuje pre potravinársky priemysel nemalé finančné straty. Vďaka pohodlnosti a ľahostajnosti ľudí pri výbere potravín, je však domáca strava neraz na vedľajšej koľaji. Čím skôr dieťa spozná radosť z prirodzenej chuti kvalitných domácich potravín, surového ovocia, zeleniny, rôznych orechov alebo celozrnného pečiva, tým lepšie pre jeho zdravý vývoj…
Text MUDr. Michal Slivka
Foto Depositphotos.com
