Babičkine najlepšie palacinky na svete
Dokonalé sladučké palacinky
Suroviny
- hladká múka
- cukor práškový
- 1 ks vanilkový cukor
- 1 lyžička škorica mletá
- štipka soli
- 1 lyžica oleja
- 3 žĺtky
- mlieko
Postup
Neudávame množstvá, lebo kto vlastne váži múku na palacinky? Každá gazdinka vie koľko od oka dať. Jednoducho zo všetkého sa vypracuje
jemnučké cesto, najlepšie mixerom, aby sa nerobili hrudky. Radšej trošku redšie, ľahšie sa rozlieva. Nešetrite cukrom, dájte aj dve vrecúška vanilky
a to hlavné: NESMÚ TAM ÍSŤ BIELKA !!! Palacinky bez bielok sú akoby našľahané, nadýchané a sú v nich drobné bublinky ktoré pukajú na perách..
jednoducho sen. Bielok spraví palacinkové cesto zbytočne ťažkým. Táto fintu je od babičiek a to boli kuchárky! Nič pre dietárov: Vždy dajte kvapku oleja
na panvicu, lebo niekto nedáva žiaden. Vďaka teflónu sa to nepripáli, ale potom sú veľmi suché a ako dosky. Naplniť ich i môžete tým, čo vám najviac chutí.
Hrozienkovo – jablkové taštičky
- 500 g lístkového cesta
- 4 jablká
- 150 g kryštálového cukru
- 1 Čl mletej škorice
- šťava z 1 citróna
- 50 g hrozienok
- 1 vajce
Jablká ošúpeme, odstránime jadrovník, nakrájame na väčšie kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridáme cukor, škoricu, zľahka premiešame
a necháme približne hodinu postáť. Hrozienka nasypeme do šálky, zalejeme vodou a necháme napučať. Z jabĺk scedíme prebytočnú šťavu (odložíme ju nabok)
a zmiešame ich so scedenými hrozienkami. Cesto rozvaľkáme na 3 mm hrubý plát a vykrojíme 12 kruhov s priemerom 12 cm. Vyšľahaným vajcom potrieme okraje
kruhov. Na každú polovičku kruhu rozdelíme jablkovo-hrozienkovú zmes, preložíme a okraje opatrne pritlačíme. Zvyšným rozšľahaným vajcom vymiešaným so zachytenou
jablkovou šťavou potrieme povrch. Plnené taštičky prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme zvyšným rozšľahaným vajcom. Vložíme do rúry vyhriatej na 250°C
a pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 200°C a pečieme ďalších 25 minút.
