Plnenú papriku má rád skoro každý. Ako ju robí vychýrený kuchár Karol Hrčka?
Koľko ľudí, toľko chutí. Ale plnenú papriku má rád skoro každý. Ako ju robí vychýrený kuchár Karol Hrčka?
Na plnku potrebujeme:
- 1/2 kg mletého bravčového pliecka
- 1 vrecúško ryže
- 1 vajíčko
- soľ
- korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľu
- 1 lyžičku majoránky
- 10 paprík
Omáčka:
- 1 paradajkový pretlak
- zvyšky papriky
- 2 lyžice masti
- 2 lyžice hladkej múky
- bobkový list
- nové korenie
- čierne korenie
- (kto má rád, môže dať aj 2-3 klinčeky, prípadne škoricu)
Postup:
Ryžu uvaríme podľa návodu. Na troche masti opražíme cibuľu, pridáme do pomletého mäsa spolu s cesnakom, korením, soľou, majoránkou, vajíčkom a ryžou. Dobre premiešame. Papriku očistíme (zvyšky nevyhadzujeme, budú základom pre omáčku) a naplníme pripraveným mäsom. Uložíme na vymastený plech, najskôr prikryté pečieme v rúre pri 180 stupňoch asi pol hodiny, potom odokryjeme a ešte pol hodinu dopekáme, aby paprika bola hnedá.
Zvyšky papriky uvaríme v osolenej vode spolu s bobkovým listom, korením, soľou. Na masti opražime cibuľu, pridáme múku a urobíme tmavú zásmažku, ktorú zalejeme trochou studenej vody, pridáme pretlak a nakoniec zalejeme precedenou paprikovou šťavou.
Stále miešame, necháme prevrieť a do hotovej omáčky vložíme opečené papriky, prípadne mäsové guľky, ak ste nemali dosť papriky. Podávame s knedľou, alebo so zemiakmi.
Text a foto Karol Hrčka
