Máčanka, recept výborného kuchára Karola Hrčku

Potrebujeme:

• 1/2 l šťavy z kyslej kapusty
• 1 hrsť sušených húb
• 10 dkg údenej klobásy
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 ks bobkový list
• 10 guľôčok čierneho korenia
• soľ
• rasca
• mletá červená paprika
• 1/2 kelimka kyslej smotany
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 lyžica masti, alebo oleja

Postup:

Huby namočíme asi na pol hodinu v šťave z kyslej kapusty. Potom položíme na oheň, pridáme pokrájanú údenú klobásu, bobkový list, pretlačený cesnak, čierne korenie, soľ a necháme variť kým huby a klobáska nezmäknú. Medzitým si očistíme a pokrájame cibuľu, opražíme na masti, pridáme rascu, mletú červenú papriku a múku. Zamiešame a odstavíme z ohňa. Zalejeme trochou studenej vody, aby sme zápražku rozriedili. Do hrnca pridáme smotanu a zalejeme zápražkou.  Necháme prevrieť a máčanka je hotová.

Text a foto Karol Hrčka

Vaše komentáre