Jesenná polievka hokkaido podľa Karola Hrčku

Veľmi zdravá polievka, uvarená s láskou a so skúsenosťami z renomovaných zahraničných reštaurácií.

Potrebujeme:

• 1 menšia tekvica hokkaido
• 3 lyžice oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 kyslejšie jablká
• 1 veľká cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 lyžice octu balsamico
• mletá rasca
• soľ
• majoránka podľa chuti
• 1 l vody

Na dochutenie:

• 1 šľahačková smotana
• muškátový oriešok
• tekvicový olej
• opečený chlieb
• na sucho opečené tekvicové semiačka

Postup:

Tekvicu nakrájame na kocky aj so šupkou, jablká a cibuľu tiež na kocky, cesnak a mrkvu očistíme a pokrájame. Všetky ingrediencie zalejeme v hrnci s vodou a dáme spolu variť. Varíme cca  hodinu. Rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme šľahačku, muškátový oriešok a necháme prejsť varom. Na tanieri pokvapkáme tekvicovým olejom, opečeným chlebom, prípadne tekvicovými semiačkami.

Text a foto Karol Hrčka

Vaše komentáre