Hydinová „čína“ podľa Karola Hrčku

Urobiť dobré čínske jedlo je naozaj umenie. Receptov je veľa, ale keď ho máte od renomovaného kuchára, ktorý roky pôsobil v tých najlepších reštauráciách, tak sa vám musí podariť.

Potrebujeme:

• 300 g kuracích pŕs, alebo vykostené stehná
• 5 lyžíc oleja
• 3 mrkvy
• 2-3 cibule
• 1 pór
• 1 miska sójových výhonkov
• 1 konzerva bambusových výhonkov (pred použitím ich prepláchnite horúcou vodou)
• 100 g sušených alebo čerstvých húb šitaké (sušené musíme na hodinu namočiť do vody)
• 300 g kapusty
• 1 vajce
• 4 pretlačené strúčiky cesnaku
• 1 lyžica zemiakového škrobu
• 4-5 lyžíc sójovej omáčky
• 1 lyžička slivkového lekváru
• 1 lyžička octu
• 1 lyžička suchého, alebo čerstvého zázvoru
• 1 balenie ryžové rezance, ktoré zalejeme na 20 minút horúcou vodou

Postup:

Mäso nakrájame na malé kúsky, v miske zmiešame vajíčko so zemiakovým škrobom a s lyžicou sójovej omáčky. Nakrájané mäso v tejto zmesi dobre premiešame  a prudko opečieme na oleji. Najlepšie je dávať ho tam po častiach, aby sa navzájom neprilepilo. Dobre premiešame a keď má zlatú farbu, vyberieme so sytom na tanier. Do panvice pridáme všetku zeleninu, ktorú sme si nakrájali na malé kúsky, huby, cesnak, zázvor, klíčky a restujeme. Keď je zelenina polomäkká, pridáme mäso, scedené rezance a zvyšnú sójovú omáčku. Premiešame a nakoniec pridáme slivkový lekvár a ocot.

Text a foto Karol Hrčka

Vaše komentáre