Pre vzácnu návštevu atraktívne recepty z lososa

Grilovaný lososový „sandwich“ so špargľou,

zemiakom a holandskou omáčkou

(4 osoby)

• 3 ks aljašského lososa
• 1 ks bagety
• 0,1 l olivového oleja
• 1 kg zemiakov
• 0,2 kg špargle
• soľ
• mleté čierne korenie
• 0,05 kg masla
• 0,2 l alba oleja
• 0,005 l žĺtkov
• vinný ocot
• 0,001 estragón

Na lososa si dáme tenký plátok bagety a opečieme do chrumkava. Uvaríme si zemiaky. Špargľu sparíme a orestujeme na masle. Omáčku si pripravíme vo vodnom kúpeli so žĺtkami, vinným octom, alba olejom. Dochutíme soľou, korením a estragónom.

Wonton ravioli s lososom a chilli omáčkou

• 2 ks aljašského lososa
• 1 ks wonton cesta
• 0,01 kg zázvoru
• 0,01 kg koriandru
• cesnak
• 0,001 kg chilli papričiek
• 1 l oleja
• 0,05 l žĺtkov
• 0,3 l sladkej chilli omáčky
• 0,1 l limetkového sirupu
• olivový olej

Cesnak, zázvor, chilli papričky a časť koriandru si rozdrvíme a orestujeme na olivovom oleji. Potom pridáme lososa a naplníme tým wontonové plátky, ktoré spojujeme žĺtkami a vyprážame. Omáčku pripravíme zmiešaním sladkej chilli omáčky a limetkového sirupu. Dochutíme zbytkom nasekaného koriandru.

Fettuccine s aljašským lososom

a smotanovo–bazalkovou omáčkou

(4 osoby)

• 3 ks aljašského lososa
• 0,5 kg cestovín fettuccine
• 0,08 l olivového oleja
• 0,01 kg šalotky
• 0,01 kg bazalky
• 0,05 l bieleho vína
• smotana na šľahanie
• soľ
• mleté čierne korenie
• tabasco

Šalotku orestujeme, zalejeme bielym vínom, pridáme lososa, bazalku, soľ, korenie, tabasco a zjemníme smotanou. Do omáčky zamiešame cestoviny.

Vaše komentáre