Belgická čokoládová pusinková roláda

Potrebujeme:

olej na vymazanie plechu

• 6 vaječných bielkov
• 330 g kryštálového cukru
• 2 lyžice hladkej múky
• 60 g mletých mandlí
• 1 polievková lyžica espressa rozpustená v 1 čajovej lyžičke vriacej vody
• hrsť lúpaných mandlí
• horká rozpustená čokoláda na pokvapkanie rolády

Na čokoládovú plnku

• 200 g horkej čokolády (70 % kakaovej sušiny), nasekanej na kúsky
• 50 g  masla
• 120 ml šľahačkovej smotany
• ½ lyžičky cukru

Na krémovú náplň

• 200 ml šľahačkovej smotany
• 40 g práškového cukru
• 1 lyžička espressa rozpusteného v 1 lyžičke vriacej vody

Postup:

1. Rúru zohrejte na 200°C/180°C ventilátor/plyn 6. Plech na pečenie s rozmermi 23 cm x 33 cm vysteľte papierom na pečenie a potom papier jemne naolejujte.
2. Vo veľkej čistej miske vyšľaháme bielka elektrickým mixérom na hustý, lesklý, na ktorom sa vytvorí  v strede špic. Na nízkej rýchlosti zašľaháme po troškách cukor, potom pridáme múku, mleté ​​mandle a kávu, až kým sa všetko nespojí.
3. Pusinku rovnomerne rozotrite do formy, posypte mandľovými vločkami a pečte 8 minút. Znížte teplotu rúry na 160°C/140°C ventilátor/plyn 4 a pečte ďalších 20-25 minút. Vyberte “ pusinku“ z formy na papieri a nechajte 10 minút chladnúť na mriežke, potom ju preložte na iný papier na pečenie, aby úplne vychladla.
4. Medzitým si pripravte čokoládovú krém. Čokoládu nad parou roztopte v žiaruvzdornej miske  (nedotýkajte sa misky). Keď sa rozpustí, pridajte maslo a jemne premiešajte, potom nechajte 15 minút vychladnúť. Postupne pridávajte smotanu,  stále šľahajte metličkou, potom pridajte cukor. Rovnomerne rozotrieme na vychladnuté cesto a celý dezert chladíme asi 15 minút.
5. Na krémovú plnku vyšľaháme smotanu, práškový cukor a kávu. Šľaháme elektrickým šľahačom, kým nezačne hustnúť.
6. Krém natrieme na vrch čokoládovej plnky a začneme opatrne rolovať, pričom si pomôžte papierom na pečenie. Pevne zabaľte a nechajte chladiť aspoň 3 hodiny. Na servírovanie dáme na tanier, pokvapkáme rozpustenou čokoládou a nakrájame.

Foto Depositphotos.com

Vaše komentáre