Segedínsky guláš podľa Jarky Zacher Pajpachovej uvarený dnes už o šiestej.

Najstaršia slovenská kamionistka je ranostaj. Už o štvrtej ráno začala variť. O piatej bola knedľa hotová. A tu je recept na na vynikajúci obed, ktorý môžete uvariť na celý víkend.

Na knedľu potrebujeme:

• 200 g hrubej múky
• 200 g hladkej múky
• 1 sušené droždie
• 1 žĺtok
• 1 1/2 dcl vlažnej vody
• 1 1/2 dcl vlažného mlieka
• 1 lyžičku soli

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme 20 minút kysnúť a potom položíme nad paru a necháme 20 minút pariť prikryté. Vyberieme, popicháme, potrieme olejom a necháme vychladnúť.

Na segedínsky guláš potrebujeme:

• 1 vykostené bravčové koleno
• 30 dkg prerasteného bôčiku
• 1 cibuľa
• korenie
• soľ
• mletá paprika
• 1 kg kyslej kapusty
• 1 šľahačková smotana
• 1 lyžica hladkej múky na zahustenie

Postup:

Mäso nakrájame na potrebné kúsky, orestujeme na masti, pridáme nakrájanú cibuľu, korenie, soľ, mletú papriku. Necháme chvíľu dusiť vo vlastnej šťave a potom pridáme vody toľko, aby bolo mäso zaliate. Dusíme, kým nie je mäso mäkké. Šľahačku dobre zmiešame s múkou a zalejeme mäso. Necháme prevrieť a hotovo!

Text a foto Jarka Zacher Pajpachová

Vaše komentáre