Ostrokyslá polievka podľa Karola Hrčku

Karol Hrčka je vychýrený kuchár. Pracoval v známych zahraničných reštauráciách a tak jeho recept na túto chutnú polievku je overený náročnou klientelou.

Potrebujeme:

• 2 kuracie krídla
• 2 chrbty
• 1 prsia
• 2 mrkvy
• 1/2 menšieho zeleru
• 2 petržleny
• 1 cibuľa
• 2 ks kurací bujón (nemusí byť)
• 2 l vody

Uvaríme vývar a precedíme.

Ďalej potrebujeme:

• 1 pokrájanú kapiu
• 1 pokrájanú cibuľu
• 1-2 strúčiky cesnaku
• hrsť uvarených húb šitake
• pokrájané kuracie prsia

Tieto suroviny pridáme do precedeného vývaru (huby aj s vodou), cesnak pretlačíme a varíme asi 15 minút.

Na dokončenie potrebujeme:

• 2 lyžičky zemiakového škrobu
• 2 bielka
• sójovú omáčku
• rybaciu omáčku
• ryžový ocot
• soľ
• korenie
• trochu cukru podľa chuti
• 2 čili papričky

Zemiakový škrob zmiešame s trochou studenej vody a pomaly vlievame do vriacej polievky za stáleho miešanie. Potom pomaly pridáme bielka. Vypneme a dochutíme  sójovou a rybacou omáčkou, ryžovým octom, soľou, cukrom, mletým korená a navrch pokrájame feferónku.

Text a foto Karol Hrčka

Vaše komentáre