Hubový kváskový chlieb

Neodolateľný chlebík pre milovníkov húb 

Potrebujeme:

Na cesto:

• 250 g čerstvých alebo mrazených hríbov
• 1 PL masla
• 1 cibuľu
• 500 g ražnej chlebovej múky
• 1 balíček Droždia Dr. Oetker
• 1 balíček Ražného kvásku Dr. Oetker
• 1 KL soli
• 1 KL celej rasce
• 350 – 400 ml teplej vody

Na potretie a posypanie:

• 1 PL vody
• 2 KL celej rasce

Okrem toho potrebujeme:

• panvicu
• formu na biskupský chlebíček (11 × 30 cm)

Príprava:

1. Na prípravu cesta huby umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici na masle osmažíme cibuľu nakrájanú najemno. Pridáme huby a krátko orestujeme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2. V mise zmiešame múku s droždím, kváskom, soľou a rascou. Pridáme vychladnuté huby a vodu a ručne vypracujeme na hladké cesto. Zakryjeme utierkou a na teplom mieste necháme asi hodinu kysnúť.
3. Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche prepracujeme a nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie, uhladíme a necháme ešte 15 minút kysnúť. Povrch cesta potrieme vodou, uprostred ostrým nožom po celej dĺžke narežeme a posypeme rascou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Čas pečenia: asi 45 minút

4. Chlieb necháme vo forme vychladnúť. Potom ho opatrne vyklopíme.

Tip: Hubový chlieb možno pripraviť aj zo 75 g sušených húb, len ich musíme pred spracovaním aspoň na hodinu namočiť do studenej vody.

 Zdroj Dr. Oetker

Vaše komentáre