Bratislavský tvarohový závin podľa najstaršej slovenskej kamionistky

Jarku Zacher Pajpachovú pozná celé Slovensko ako najstaršiu slovenskú kamionistku. Je obdivuhodná nielen tým, že ešte stále v 66 rokoch brázdi európske cesty na kamióne, ale je to aj vynikajúca kuchárka. Ešte včera napiekla dve štangle tohto vynikajúceho koláča, ale keďže sa hneď zjedol, dnes ráno už o šiestej mala zamiesené na ďalšie dva. Ale nezjedia ho sami s manželom. U nich je stále plno a susedia si tiež radi pochutia na jej dobrotách.

Potrebujeme:

• 450 g polohrubej múky
• 30 g droždia
• 180 g masla
• 2 žĺtky
• 30 g cukru
• 150 ml mlieka
• soľ

Na plnku:

• 500 g tvarohu
• 2 žĺtka
• 1 vanilkový cukor
• 2 lyžice práškového cukru
• 100 g hrozienok (podľa chuti)

Na potretie:

1 vajce, 1 žĺtok

Príprava:

Do múky pridáme roztopené, ale vychladnuté maslo, štipku soli, cukor a žĺtky. Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie, necháme chvíľu kysnúť a potom pridáme k múke. Cesto dobre vypracujeme, rozdelíme na dve polovice a prikryté necháme nakysnúť. Nakysnuté cestá bez pomúčenia vyvaľkáme približne na obdĺžniky a potrieme tvarohovou plnkou. Zľahka stočíme, dáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom so žĺtkom a necháme ešte trochu nakysnúť. Potom husto poprepichujeme špáradlom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov cca 40 minút.

Text a foto jarmila Zacher Pajpachová

Vaše komentáre